Rassodare le uova sode e lasciarle raffreddare; tagliare poi il fondo dell'uovo in modo da renderlo stabile. Tagliare longitudinalmente. In una ciotola amalgamare il tuorlo con maionese, aceto, sale, pepe, prezzemolo fino ad ottenere una cremina con cui riempire gli albumi tagliati ricongiungendoli. Svuotare un pomodoro ciliegino e sistemarlo a mò di cappellino da decorare coi puntini di maionese. Adagiare su un letto di lattuga.

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