Pane - lievito - farina

Ingredienti:

Per la biga:

12 g di lievito di birra

100 ml di acqua

100 g di farina 0

Sciogliere il lievito nell'acqua, impastare con la farina e lasciare riposare una notte.

Per le lingue

200 g di farina 00

la biga preparata il giorno prima

6 g di lievito di birra

80 ml c.a. di acqua

1/2 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

olio e acqua in pari quantità per spennellare.


Per guarnire:


semi di papavero e/o rosmarino e/o semi di sesamo e/o spezie a piacere


(io le ho lasciate solo spennellate di acqua,olio e sale)

Impastare la biga con la farina, il lievito sciolto nell'acqua, il miele, il sale e l'olio.

Lavorare l'impasto finchè si stacca dalle mani, se troppo molle aggiungere ancora un pò di farina se troppo asciutto un poco d'acqua.

Lasciare lievitare almeno un'ora coperto da pellicola per alimenti.

Stendere l'impasto e ricavare delle strisce di 2x5 cm dello spessore di 2 cm circa.
Stendere sottilmente col matterello ciascuna striscia e metterle nella teglia leggermente unta.(ho messo carta forno spenellata)
Pennellare col composto di olio e acqua e cospargere a piacere con semi, aromi o spezie e un pò di sale.

Lasciare riposare ancora mezz'ora e poi infornare in forno molto caldo, per circa 10 minuti.(ho usato il forno elettrico ventilato a 220° ,per 10 minuti)

Sono buonissime anche da sole, ma si accompagnano bene con formaggi e salumi :wink:

Ne ho fatte metà alte mezzo centimento e l'altra metà stirandole sottilmente...le preferisco alte

l'impasto per la biga...



la biga, pronta....



gli ingredienti per il secondo impasto...



l'impasto chiuso nella pellicola...



lievitato...




steso...



tagliato...




e schiacciato....




nella teglia, spenellato di acqua,olio e sale...



pronte....



sembra laborioso, ma non lo è e possono sostituire il pane...ogni tanto...
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