Cestino di pasta di pane

[silvia]

Cestino di pasta di pane


ricetta e fantasia di Teresa Viscuso a cui và il mio sentito ringraziamento così come va a Cristina per aver fatto da tramite

So che non è una "ricetta" ma la posto lo stesso qui, perchè mi sembra adattissima a presentare in modo elegante ed insolito, panini, dolci , ecc.

500 farina per pane (una tipo 0 con 11% di proteine)
275 g di acqua
10 g di lievito fresco (di birra)
10 g sale
Impasta, fai lievitare, stendi a 4 mm e poi sagoma come vuoi
fai lievitare 15 minuti coperto con pellicola e poi inforna a 180 fino adoratura.
fai intiepidire prima di togliere dallo stampo.

Questa volta sono soddisfatta

[Rosa]

CHE BELLO SILVIA .........MA NON HO CAPITO DOVE L'HAI TROVATO QUESTO STAMPO COSI .....? BRAVA DAVVERO D'EFFETTO

[Cristina]

Una rettifica doverosa :
la ricetta è di Adriano e Paoletta. La variazione sul tema è di Teresa. La buona (direi anzi ottima) volontà è tutta di Silvia a cui vanno i miei complimenti!!!
Rosa, lo stempo è un qualunque cesto o ciotola di metallo che possa andare in forno e su cui si intreccia il lavoro a crudo.

[anna]

Che meraviglia...brava silvia!!!!

[line]

complimenti silvia bellissimo

[rosaria]

Belloooooooooo....ma anche l'altro mi piaceva

[luisa]

ecco... mica ho capito... ma :
- copri con la pasta l'interno di una ciotola.. sagomata a fiori??? per esempio uno stampo in silicone?
- .... ma l'incavo interno... come si fa? mettendo un'altra ciotola più piccola per non far gonfiare l'interno....
- me lo fai?

[silvia]

ecco... mica ho capito... ma :
- copri con la pasta l'interno di una ciotola.. sagomata a fiori??? per esempio uno stampo in silicone?
- .... ma l'incavo interno... come si fa? mettendo un'altra ciotola più piccola per non far gonfiare l'interno....
- me lo fai?

certo che te lo faccio e volentieri anche!

Comunque si stende la pasta SOPRA un contenitore che possa andare in forno, uno stampo della sagoma che vuoi e sopra la pasta stesa sul recipiente incidi, senza far buchetti come invece ho fatto io...quello che vuoi, se hai lo stampo per le gerbere o per i girasoli....poi spenelli con l'uovo sbattuto...

[luisa]

ahhhhhhhhhhhhhhhhhh grazie!

[silvia]

ahhhhhhhhhhhhhhhhhh grazie!

Luisa, ahhh grazie, te lo faccio e poi passi a prenderlo o ggrazie per la spiegazione