Ciabatta

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Messaggiodi shila » 10/10/2007, 22:15

Ciabatta
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Impasto biga
500gr di farina00
250 gr di acqua
3 gr di lievito di birra

Fare la fontana e impastare tutti gli ingredienti finchè non saranno ben ammalgamati. Fare una palla, metterla in una ciotola unta d? olio, coprire e fare livitare 18-20 ore.

Impasto finale
25 gr di farina
80 gr di acqua
5 gr di malto d?orzo (io non l?ho messo)
12 gr di sale

Pizzicare la pasta nella ciotola sollevandone i 4 lembi scoprendone così le trame, versare lentamente l?acqua aggiungere il malto e scioglierlo con le dita, poi il sale, strizzandola fra de dita spezzare la pasta e incominciare a battere.
Quando l?acqua sarà assorbita unire la farina continuando a battere finchè l?impasto non risulta liscio ed omogeneo.Mettere in una ciotola unta d?olio e far riposare 30 minuti
Rovesciare l?impasto sulla spianatoia molto infarinata .
Coprire con altra farina e con una spatola dividere l?impasto a metà dando una forma allungata. Non usare le mani ma solo la spatola.
Coprire con altra farina e lasciare lievitare per 50- 60 minuti
Prendere la cibatta dalle estremità capovolgendola su una teglia rovente e infornare a 220° per 10m poi a 180- 190 per 20- 25 minuti.

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Messaggiodi silvia » 10/10/2007, 23:01

*clap *clap Bellissima Shila! L'hai fatta perfetta! brava! *clap
dev'essere squisita *fioriperte
Ultima modifica di silvia il 11/10/2007, 10:12, modificato 1 volta in totale.
...non ci posso credere!!!....
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Messaggiodi rosaria » 11/10/2007, 8:38

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Messaggiodi roberta » 11/10/2007, 11:11

Uhmmmmm, ci facciamo un bel panino?

Brava Shila.


:-)
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Messaggiodi Cristina » 11/10/2007, 15:59

Wowwwwwwwww!!!! Bellissima! Manco solo io all'appello? Credo di panificare in questo week end, ma devo iniziare adesso a spremermi le meningi ... finora avete avuto tutte delle splendide idee: complimentissimi!!!
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Messaggiodi Imma » 11/10/2007, 21:34

Shila complimenti ti sei cimentata in un pane laborioso il risultato finale è da esperto panificatore :-) brava !!!!


anch'io manco all'appello , ho già qualche ideuzza speriamo che il forno collabori :wink:
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Messaggiodi Perlanera » 12/10/2007, 11:11

Bellissimo questo pane Mina! Brava!!!

Uuuuuhhhhhh che fame!!!! :-D :-D :-D
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Messaggiodi padellina » 13/10/2007, 20:11

Complimenti.... *clap *clap *clap

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Messaggiodi cockerina » 14/10/2007, 0:12

io non partecipo... siete troooooppo brave ormai.... *devil
complimentissimi Shila... io me lo mangerei con la Nutella!!!!! :wink: :wink: :wink:
cockerina è passata anche di qua... tornerà  ???
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