Questo formaggio si presenta sotto forma di cilindro di circa 15 cm. di altezza, ricoperto da una crosta spessa e granulosa color bruno/rossa.
E' un formaggio a pasta compatta e morbida ed ha un colore che va dal giallo chiaro al giallo scuro e sviluppa dei sapori montanari e fruttati.
Piu' lo si taglia sottile (con l'apposito coltello, vedi foto sotto) piu' si possono gustare i suoi aromi fruttati, di burro e di bosco.
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