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la foto non rende ... ma è buona.


160 gr lievito madre
500 gr farina (360 manitoba 140 00)
16 gr sale
400 ml acqua
30ml olio oliva
1 bustina nero di seppia

passata di pomodo
acciughe
olive
origano
sale
olio


ho impastato ieri pomeriggio ... lasciato lievitare tutta la notte al calduccio con la lucina del forno a micro accesa.(diciamo che il grigino dell'impasto non invoglia a proseguire.. ma non fatevi impressionare)

stamattina ...

Niente di che: il solitopds, la solita crema di ricottama stavolta la finitura è con la glassa a specchio della setteveli che riporto per praticità-

Per la glassa a specchio:

175 g. acqua
150 g. panna
225 g. zucchero
75 g. cacao amaro
8 g. colla di pesce

Portare il tutto a bollore, spegnere il fuoco e dopo 10 minuti unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
Lasciare tutta la notte a ...

Tofu home made
E non dite che non vi interessa perchè prima o poi anche un vostro pargolo potrebbe avere tendenze vegetariane.
Ingredienti:
1,300 litri di latte di soia
2,8 g di Nigari (addensante)
150 g d'acqua
Procedimento:
Ammollare 100 g di soia per una notte intera. Al mattino aggiungere 1,300 di acqua e la soia sgocciolata e sciacquata, nella macchina apposita (io Soyabella). Avviare il programma per la preparazione del latte di soia. ...

Solo dopo che io li ho promossi all'assaggio, il mio carissimo amico Roberto, ha mollato la ricetta ;)



Eccola:
350 g di burro
600 g di farina
230 g di zucchero semolato
140 g di zucchero di canna
1 cucchiaino da thè di sale (teaspoon per chi ha le misure americane)
1/2 " " " di lievito
1 uovo
vaniglia
Mischiare tutto insieme in planetaria con ...

Ricci di pane

da cokaround
( senza lievitazione *yahoo )

Ingredienti:
400 grammi di farina
270 grammi di yogurt bianco (non dolce)
30 grammi di burro ammorbidito
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di cremor tartaro

Mescolare bene il tutto, poi stendere (se serve con poca farina) dei biscetti e spianarli col mattarello, poi fare una ...

Torta Sacher
da Dolce Pasticceria

Ingredienti per la torta:
125gr burro
125gr cioccolato fondente
125gr farina, 6 uova
125gr zucchero
un pizzico di sale

Per prima cosa sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e una volta sciolto lasciatelo intiepidire da una parte. Iniziate a montare il burro con ¾ dello zucchero fino ad ottenere un composto soffice. A questo punto separate i tuorli dagli albumi e unite i rossi al composto uno per volta. Riprendete ...

Stinco di...Rita


dalla chat:

La sera prima mettere in fusione lo stinco con tutti i gusti e sapori,ho messo anche le bacche di ginepro, in vino nero ( io avevo morellino di scansano).

Far rosolare lo stinco in una padella, facendo attenzione a non "bucarlo", quando è bel rosolato, spostarlo in pentola a pressione, con tutta la marinata, un dado vegetale, aggiungendo ancora un po di vino, e acqua ( per uno stinco ho messo ...

Per gentile concessione di un'amica tanto brava quanto timida. Anzi no, di più!! Sofia Politi *tivibi



Focacce di Carnevale
800 g farina di grano duro
400 g farina 00 W280/300 (caputo rossa)
2 g lievito di birra
900 g acqua
20 g sale
3 cucchiai di olio
Preparare un lievitino con la farina di grano duro, acqua e lievito di birra. Aspettare che sia maturo ...

Frittata di cipolle...al latte....al forno

Ingr. per 2 persone:

5 cipollotti
2 uova
sale, pepe
250 gr. di latte
un cucchiaio di olio

Procedimento:

Pulire ed affettare sottilmente i cipollotti.
Metterli in una padella con un cucchiaio d'olio.
Far rosolare poco poco, poi cominciare ad aggiungere il latte, poco alla volta.
Ogni volta che si sta asciugando, aggiungere, fino a finire il latte.
Salare e pepare.

Accendere il forno a 180° ( io ventilato)

Quando ...

la base è il solio pan dispagna di cristina con 12 uova,ma con aroma arancia all'interno ,bagna al susso d'ananas invece che liquore e decori panna e pdz.
è il peronsaggio disney del regno di ghiaccio "olaf" poverina sogna di starsene al sole a fare l'angelo della sabbia invece che della neve ,ma nessuno gli ha detto che si sarebbe sciolto al sole