Pane pugliese

[Cristina]

E' la seconda volta che lo faccio ma gli splendidi risultati di Line me li sogno ...
diciamo che questa è una ricetta che mi farà sempre floppare perchè il forno a legna non conosce orari per raggiungere la temperatura ottimale, mentre per una buona riuscita del pane pugliese i tempi di lievitazione devono essere rispettati con dovizia (3 ore e mezza prima e un'ora e mezza poi).
Perfetto per il forno di casa.

[silvia]

ma benvenutaaaaaaaaaaaaaaaaaa, quale onore!!!!!!!
*4U *4U

però non mi sembra per niente un flop...siamo sicuri??? ehhhhhhhhhhhh ..no perchè da qui non si vede mica tanto floppato sai???

[Cristina]

beh la ricetta originale non lo prevede basso come un piatto ... è stata una mia libera interpretazione ...

[silvia]

[rosaria]

A me sembra perfetto, quando è alto...tutta mollica...non mi piace

[luisa]

no no no ...io voto per il flop!!!!!!!!!!!!!! brava Cri!!! non sarai mai "brava" come Silvietta nostra però!!!!!

[silvia]

grazie Luisa, troppo buona
*4U

[luisa]

dovere Silvietta.... dovere... quel che è giusto è giusto!!!

[Cristina]

Queste sono le soddisfazioni della vita ...

[cockerina]

se devo essere sincera.. da Pugliese DOC, i buchi sembrano buoni....
la crosta dev'essere più scura e croccante, spaccata sopra...
e la mollica dovrebbe risultare più asciutta, il tuo sembra un pandispagna soffice e umido...
scusa Cristina non è che voglio girare la lama nella ferita, dicevo così solo perchè io il pane pugliese lo conosco bene!!!
mi spiace solo non sapere come si fa... e la ricetta di quello originale, quello di Altamura, non la passano manco se ti spari!!! :cry:
però mi sembri sulla buona strada, ritenta, magari col fuoco più forte!!!