Come fare i pomodori secchi.

[Estaff]

postato da Pepetto80




I pomodori secchi fanno parte di una tradizione molto lontana.
Anticamente venivano conservati sotto sale e in epoca più moderna sott?olio.

E? necessario utilizzare pomodori maturi, lunghi e non troppo grandi, dopo averli opportunamente lavati ed asciugati si tagliano in metà nel senso della lunghezza, si adagiano su un piatto o tagliere con la parte tagliata rivolta vero l?alto e si cospargono di sale fino.


Si lavano molto bene i pomodori con acqua e una manciata di bicarbonato, sciacquati più volte. Fatti asciugare al sole per una 20-30 minuti.
Prendere i pomodori tagliarli in due parti e sistemarli nelle vaschette di polistirolo bucherellato (si può trovarlo nei supermercati), facendo si che la parte superiore quella tagliata sia rivolta all'insù?