Tronchetto di Carnevale di Salvatore De Riso

Utenti ai fornelli

Tronchetto di Carnevale di Salvatore De Riso

Messaggiodi Cristina » 14/02/2010, 19:32

Visto ieri in tv e fatto subito (senza il pulcinella di pdz *no )

Immagine

Si tratta di un tronchetto rivestito semplicemente di cioccolata e riempito a strati con crema di ricotta, arance candite in casa, gocce di cioccolata fondente, chiacchere sottili fritte (io ho sbriciolato pochi biscotti di frolla), e poi ancora crema di ricotta e tutto il resto. Si chiude con uno strato di pan di spagna inumidito col liquido di cottura delle arance. Si mette in freezer un paio d'ore e poi si sforma e si glassa con cioccolata, panna,glucosio e pectina (io ho messo gelatina).

Immagine

Immagine

qui lo strato di biscotti con cui ho sostituito le "tagliatelle di chiacchere" previste dalla ricetta

Immagine

qui il tronchetto sformato con l'aiuto del phon *sacchetto

Immagine

qui glassato (le noccioline sono li per caso: la cioccolata bianca era con nocciole dentro)

Dosi:
chiacchere
400 grammi di farina 00
50 grammi di zucchero
50 grammi di burro
2 uova
sale, cannella
Impastare, stendere, arrotolare e tagliare sottilmente, come i tagliolini. Friggere.

Arancia candita
Pulire e affettare sottilmente un'arancia. Aggiungere pari peso di zucchero e portare ad ebollizione. Cuocere una decina di minuti e lasciare preferibilmente 24 ore prima dell'uso.

Glassa
150 grammi di cioccolata fondente
150 cc di panna
un cucchiaio di glucosio
pectina (io ho usato 2 fogli di gelatina ma ne bastava uno)
Sciogliere la cioccolata a 40° circa e portare la panna alla stessa temperatura. Mischiare. Aggiungere il glucosio e non appena raffredda aggiungere anche la pectina.
Per una glassa in tinta contrastante usare cioccolata bianca. Lui ha usato anche glasse colorate ma non ne ha descritto la preparazione. Ha poi decorato con coriandoli colorati, probabilmente in pdz come il pulcinella che ha composto ed adagiato sul dolce.
Avatar utente
Cristina
User
 
Messaggi: 8880
Iscritto il: 07/11/2006, 22:32
Località: Palermo
Blog: Visualizza blog (26)

Tronchetto di Carnevale di Salvatore De Riso

Messaggiodi silvia » 14/02/2010, 20:36

e che si può dire????? *incredibile *incredibile *incredibile *incredibile *incredibile *incredibile *occhidifuori *occhidifuori *occhidifuori *occhidifuori *occhidifuori *occhidifuori


Una magnificenza, sia per l'esecuzione che per la presentazione!!!! *si *si *si *si

Io non sò come è venuto a De Riso, ma sono certa che qualcosa da impare da te ce l'ha di sicuro!!! *si *si *si *si



p.s.: certo il "tocco" di quella splendida, magnifica,entusiasmante,superba, goduriosissima, vera cioccolata bianca ti ha aiutata alla grande ehhh!!!! *ola

fatta la battutaccia...ancora complimenti Cristina!!!!
...non ci posso credere!!!....
ImmagineImmagine
Avatar utente
silvia
User
 
Messaggi: 11206
Iscritto il: 27/11/2006, 20:57
Località: Savona

Tronchetto di Carnevale di Salvatore De Riso

Messaggiodi padellina » 15/02/2010, 7:24

Che raffinatezza!!!!!!!!!!!!!!!!

brava,brava *clap

Rossy
Rossy
Avatar utente
padellina
User
 
Messaggi: 1412
Iscritto il: 27/11/2006, 20:36
Località: Friuli Venezia Giulia

Tronchetto di Carnevale di Salvatore De Riso

Messaggiodi Cristina » 15/02/2010, 10:20

*ola *ola *ola *ola *ola
lo sapevo che non me l'avresti fatta passare liscia ...
Avatar utente
Cristina
User
 
Messaggi: 8880
Iscritto il: 07/11/2006, 22:32
Località: Palermo
Blog: Visualizza blog (26)

Tronchetto di Carnevale di Salvatore De Riso

Messaggiodi silvia » 15/02/2010, 10:50

Cristina ha scritto:*ola *ola *ola *ola *ola
lo sapevo che non me l'avresti fatta passare liscia ...




non POTEVOOOOOOOOOOOOOOOOO *rido *rido *rido *rido *rido *rido

oh più lo guardo più mi piace!!!! *superlol *superlol *superlol *superlol
...non ci posso credere!!!....
ImmagineImmagine
Avatar utente
silvia
User
 
Messaggi: 11206
Iscritto il: 27/11/2006, 20:57
Località: Savona

Tronchetto di Carnevale di Salvatore De Riso

Messaggiodi luisa » 15/02/2010, 12:35

... ciao mamma Kri ... a me sembra un pò spetasciato....
però...magari è buono...
Avatar utente
luisa
User
 
Messaggi: 1867
Iscritto il: 13/08/2007, 15:48

Tronchetto di Carnevale di Salvatore De Riso

Messaggiodi anna » 15/02/2010, 13:42

Sei stata davvero brava!!!!
Io la penso come Silvia....mi sa che tu lo batti De Riso *superlol *superlol
anna

Immagine
Avatar utente
anna
User
 
Messaggi: 2481
Iscritto il: 27/11/2006, 22:15
Località: Nord Milano

Tronchetto di Carnevale di Salvatore De Riso

Messaggiodi emsa » 15/02/2010, 18:34

Cris!!!!!
E' S P E T T A C O L A R E !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! *superlol *superlol *superlol *superlol *superlol
Emanuela
Avatar utente
emsa
User
 
Messaggi: 746
Iscritto il: 27/11/2006, 16:15

Tronchetto di Carnevale di Salvatore De Riso

Messaggiodi Cristina » 15/02/2010, 23:21

Non è che siete troppo buone? *sacchetto grazie però! Siete molto gentili *wub

*occhidifuori *yikes *yikes *yikes *yikes *yikes
*occhidifuori *occhidifuori *occhidifuori *occhidifuori *occhidifuori
*incredibile *incredibile *incredibile *incredibile *incredibile *incredibile
LUISAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!! Ciao figliola!! come stai???? E ci voleva il tronchetto di De Riso per farti ripiombare tra noi *superlol *superlol *superlol
Guarda, sono così contenta che quasi quasi te lo rifaccio più carino *rido
*baciotto
Avatar utente
Cristina
User
 
Messaggi: 8880
Iscritto il: 07/11/2006, 22:32
Località: Palermo
Blog: Visualizza blog (26)

Tronchetto di Carnevale di Salvatore De Riso

Messaggiodi Imma » 16/02/2010, 17:47

Cristina sei stata grande, l'avevo visto in tv, ma adesso vederlo in primo piano è ancora più bello *superlol

l'aspetto è ottimo e dicci dopo il taglio e l'assaggio come era *slurp questa mescolanza di sapori si sposavano bene ?
Immagine
Immagine
Immagine
Avatar utente
Imma
User
 
Messaggi: 2858
Iscritto il: 13/11/2006, 16:12
Località: Agrigento

Prossimo

Torna a Discutiamo le nostre ricette

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 6 ospiti

cron