Pane integrale con lievito naturale di Piergiorgio Giorilli

Utenti ai fornelli

Pane integrale con lievito naturale di Piergiorgio Giorilli

Messaggiodi Cristina » 12/04/2011, 22:07

Ho preso la ricetta dal libro " Panificando ... " di Piergiorgio Giorilli. E' un mix di farine:
integrale e 00 (W 280),
acqua il 65% sulle farine,
lievito madre il 30% sulle farine,
malto 1%
sale 2,2%

Il giorno prima ho rinfrescato il lm con pari peso di farina e metà di acqua. Al mattino ho messo in autolisi le farine con acqua e lievito per 30 minuti, poi ho proseguio aggiungendo gli altri ingredienti. Lasciato l'impasto per 40 minuti a riposo ho sagomato 4 filoni (partivo da un mix di 1 chilo di farine) e li ho lasciati lievitare sino al raddoppio. Ho poi infornato nel forno a legna.

Immagine

Immagine

Immagine

Appena sfornato "cantava" ^_^ Peccato non abbiate potuto sentirlo *no
Avatar utente
Cristina
User
 
Messaggi: 8880
Iscritto il: 07/11/2006, 22:32
Località: Palermo
Blog: Visualizza blog (26)

Pane integrale con lievito naturale di Piergiorgio Giorilli

Messaggiodi line » 13/04/2011, 4:52

cristina è un pane fa vo lo sooooooooooooooooo complimenti belloooooooooooooooooo *clap
Immagine Immagine
Avatar utente
line
User
 
Messaggi: 3575
Iscritto il: 10/11/2006, 16:34
Località: 38180 Seyssins (France)

Pane integrale con lievito naturale di Piergiorgio Giorilli

Messaggiodi anna » 13/04/2011, 5:46

Che meraviglia.... *sbav *adoro *slurp
anna

Immagine
Avatar utente
anna
User
 
Messaggi: 2481
Iscritto il: 27/11/2006, 22:15
Località: Nord Milano

Pane integrale con lievito naturale di Piergiorgio Giorilli

Messaggiodi rosaria » 13/04/2011, 8:38

Hai tradito Adriano???????????? *ola *ola *ola
Immagine Immagine
Avatar utente
rosaria
User
 
Messaggi: 4223
Iscritto il: 25/04/2007, 21:20
Località: Sardegna

Pane integrale con lievito naturale di Piergiorgio Giorilli

Messaggiodi emsa » 13/04/2011, 9:27

*superlol *superlol *superlol *ola *ola
Emanuela
Avatar utente
emsa
User
 
Messaggi: 746
Iscritto il: 27/11/2006, 16:15

Pane integrale con lievito naturale di Piergiorgio Giorilli

Messaggiodi luisa » 13/04/2011, 9:36

Rosaria... mi hai tolto le parole di bocca.. e adesso??? chi lo dice ad Adriano???
va beh mamma Kri.. manda qui il pane che facciamo sparire le prove!!! mi sacrifico dai! *superlol
Avatar utente
luisa
User
 
Messaggi: 1867
Iscritto il: 13/08/2007, 15:48

Pane integrale con lievito naturale di Piergiorgio Giorilli

Messaggiodi silvia » 13/04/2011, 9:59

passatemi il numero di telefono di Adrianoooooooooooooooooooooooooooooooooo *superlol *superlol *superlol *superlol *superlol


Bravissima Cristina! ma dopo questi altri corsi che stai per fare,...minimo aprire una panetteria eh!!! *si *si *si *si *si
...non ci posso credere!!!....
ImmagineImmagine
Avatar utente
silvia
User
 
Messaggi: 11206
Iscritto il: 27/11/2006, 20:57
Località: Savona

Pane integrale con lievito naturale di Piergiorgio Giorilli

Messaggiodi Cristina » 13/04/2011, 12:18

*ola *ola *ola *ola assassine ... tradirmi così ...
però credo che Giorilli sia il Maestro di Adriano ^_^ o comunque il suo ispiratore
Avatar utente
Cristina
User
 
Messaggi: 8880
Iscritto il: 07/11/2006, 22:32
Località: Palermo
Blog: Visualizza blog (26)

Pane integrale con lievito naturale di Piergiorgio Giorilli

Messaggiodi luisa » 13/04/2011, 12:42

e io la tua musa assaggiatrice!!! spedisci va!

mi è tornata la voglia di provare il LM... speriamo mi passi. *rido
Avatar utente
luisa
User
 
Messaggi: 1867
Iscritto il: 13/08/2007, 15:48

Pane integrale con lievito naturale di Piergiorgio Giorilli

Messaggiodi Cristina » 13/04/2011, 13:49

Luisa!!! tu potresti fare il corso con Adriano: va più spesso a Milano che nel resto d'Italia ... però lo so che non hai tempo *wub
Avatar utente
Cristina
User
 
Messaggi: 8880
Iscritto il: 07/11/2006, 22:32
Località: Palermo
Blog: Visualizza blog (26)

Prossimo

Torna a Discutiamo le nostre ricette

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 7 ospiti

cron