Pane integrale con lievito naturale di Piergiorgio Giorilli

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Pane integrale con lievito naturale di Piergiorgio Giorilli

Messaggiodi Cristina » 12/04/2011, 22:07

Ho preso la ricetta dal libro " Panificando ... " di Piergiorgio Giorilli. E' un mix di farine:
integrale e 00 (W 280),
acqua il 65% sulle farine,
lievito madre il 30% sulle farine,
malto 1%
sale 2,2%

Il giorno prima ho rinfrescato il lm con pari peso di farina e metà di acqua. Al mattino ho messo in autolisi le farine con acqua e lievito per 30 minuti, poi ho proseguio aggiungendo gli altri ingredienti. Lasciato l'impasto per 40 minuti a riposo ho sagomato 4 filoni (partivo da un mix di 1 chilo di farine) e li ho lasciati lievitare sino al raddoppio. Ho poi infornato nel forno a legna.

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Appena sfornato "cantava" ^_^ Peccato non abbiate potuto sentirlo *no
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Messaggiodi line » 13/04/2011, 4:52

cristina è un pane fa vo lo sooooooooooooooooo complimenti belloooooooooooooooooo *clap
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Messaggiodi anna » 13/04/2011, 5:46

Che meraviglia.... *sbav *adoro *slurp
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Messaggiodi rosaria » 13/04/2011, 8:38

Hai tradito Adriano???????????? *ola *ola *ola
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Messaggiodi emsa » 13/04/2011, 9:27

*superlol *superlol *superlol *ola *ola
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Pane integrale con lievito naturale di Piergiorgio Giorilli

Messaggiodi luisa » 13/04/2011, 9:36

Rosaria... mi hai tolto le parole di bocca.. e adesso??? chi lo dice ad Adriano???
va beh mamma Kri.. manda qui il pane che facciamo sparire le prove!!! mi sacrifico dai! *superlol
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Pane integrale con lievito naturale di Piergiorgio Giorilli

Messaggiodi silvia » 13/04/2011, 9:59

passatemi il numero di telefono di Adrianoooooooooooooooooooooooooooooooooo *superlol *superlol *superlol *superlol *superlol


Bravissima Cristina! ma dopo questi altri corsi che stai per fare,...minimo aprire una panetteria eh!!! *si *si *si *si *si
...non ci posso credere!!!....
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Messaggiodi Cristina » 13/04/2011, 12:18

*ola *ola *ola *ola assassine ... tradirmi così ...
però credo che Giorilli sia il Maestro di Adriano ^_^ o comunque il suo ispiratore
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Messaggiodi luisa » 13/04/2011, 12:42

e io la tua musa assaggiatrice!!! spedisci va!

mi è tornata la voglia di provare il LM... speriamo mi passi. *rido
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Messaggiodi Cristina » 13/04/2011, 13:49

Luisa!!! tu potresti fare il corso con Adriano: va più spesso a Milano che nel resto d'Italia ... però lo so che non hai tempo *wub
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