Rosolio di fichi d'India

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Rosolio di fichi d'India

Messaggiodi anna » 13/12/2011, 20:29

Come già detto in chat, parlando con Rosaria, ho preparato diversi rosoli da regalare a Natale.
Ecco la ricetta del primo che ho fatto ad ottobre con i fichi d'India che avevano una polpa splendente nei colori delle diverse varietà:
sulfarina (gialla), sanguigna (rossa e viola), muscarella (bianca), moscateddo (arancio).

ROSOLIO DI FICHI D’INDIA
Ingredienti.

Alcool a 95° lt. 0,5
Zucchero gr. 400
Acqua gr.450
Fichi d’India gr.500

Procedimento:
Sbucciare bene i fichi d’india, pigiarli e metterli a macerare nell’alcool per otto giorni, in un vaso di vetro ermeticamente chiuso. Dopo tale periodo, filtrare l’alcool con una tela di cotone e premere la tela per ricava più alcol possibile.
Preparare lo sciroppo con acqua calda e zucchero e farlo raffreddare.
Miscelare l’alcool e lo sciroppo e lasciare riposare per tre o quattro giorni. Filtrare nuovamente il preparato, imbottigliare e tappare. Lasciare invecchiare almeno tre mesi.

Il liquore ha un G.A. di 35° un tenore di zucchero del 30% e un valore energetico di 350 kcal per 100 m.l di bevanda.
Il liquore presenta un colore ambrato, profumo elegante ed etereo, vellutato. L’aroma è molto armonico e dissetante. Il fico d’India è oggi coltivato nel bacino mediterraneo anche come pianta ornamentale e come siepe.
Il frutto, a maturazione, è molto zuccherino con polpa di colore rosso. Il liquore di fichi d’India ha proprietà leggermente diuretiche e antispasmodiche.



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Ultima modifica di anna il 08/01/2012, 11:07, modificato 1 volta in totale.
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Messaggiodi line » 13/12/2011, 20:36

Che bella ricetta anna io non bevo alcool dunque mangio il ficho d'india che mi piace tantissimooooooo *slurp
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Messaggiodi Cristina » 13/12/2011, 23:50

Anna, qui si trova in commercio ma certo fatto in casa è tutta un'altra cosa ...
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Messaggiodi rosaria » 14/12/2011, 10:26

*yahoo *yahoo *yahoo *yahoo
l'ho scaricata....ora mi tocca aspettare un anno
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Messaggiodi silvia » 14/12/2011, 10:35

Anna, ma parlavi anche di un altro rosolio, mi sembra, ma non ricordo fatto con cosa *triste

questa: segnatissima!!!! *superlol
...non ci posso credere!!!....
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