Quark

Dalle Alpi alle Ande...

Quark

Messaggiodi Estaff » 10/02/2007, 14:48

Prodotto con latte caprino o misto caprino-ovino da razze miste. Ha una pasta molle, strutturata più o meno finemente della ricotta; il sapore è acidulo e aromatizzato. La pasta viene salata e può essere lasciata stagionare come la ricotta, oppure consumata fresca addizionata con erba cipollina o rucola. Viene prodotto nel comune di Urbino (PS) dalla primavera all'autunno.

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Estaff
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