Tortino cavolfiore e ricotta-ricetta light

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Tortino cavolfiore e ricotta-ricetta light

Messaggiodi rosaria » 30/09/2010, 11:00

E' un rimaneggiamento in senso light di un classico tortino di cavolfiore gratinato, eliminando la besciamella (sostituita dalla ricotta) e il pane grattugiato come copertura e riducendo le uova.
Ecco le dosi
cavolfiore 1kg (peso netto a crudo)
ricotta 300g
uovo 1
farina 30 g (un cucchiaio)
formaggio grattugiato 30g
sale e noce moscata

Far bollire il cavolfiore, scolarlo bene, schiacciarlo con la forchetta e metterlo a raffreddare.
Separare l'albume dal tuorlo, montare a neve il primo e metterlo in frigo.
In una terrina montare la ricotta con il tuorlo d'uovo, la farina, il formaggio, il sale e la noce moscata.
Aggiungere la purea di cavolfiore, mescolare bene con la forchetta o le manine e per ultimo amalgamare l'albume montato a neve. Cottura nel crisp x 20 minuti + 3/4 di grill; oppure in forno a 180x 30 minuti circa.
Il totale calorico (ho pesato e calcolato tutto) è di circa 1000 calorie, ma la dose indicata va benissimo x4! Quindi, dividendo la teglia in quattro parti, calcolare 250kal a porzione.
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Messaggiodi Cristina » 30/09/2010, 14:50

Decisamente light *si
Anche con la besciamella light mi sa che ci siamo come calorie perchè 300 di ricotta sarebbero sostituite da 300 cc di latte, la farina resta lì per come è ... vado a controllare la tabella e torno.
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Messaggiodi Cristina » 30/09/2010, 14:57

*stupefatto
come non detto ... è addirittura più leggero con la besciamella light, Rosaria!
Il latte per 100 grammi (parzialmente scremato) mi pare sia 47 calorie, la ricotta di pecora 157 e quella di mucca 146 *fischietta
Quante calorie per porzione se uso latte p.s.?
*incolpa dovrei consultarla piu spesso quella tabella preziosissima ...
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Messaggiodi line » 30/09/2010, 15:44

grazie rosaria una bella ricetta *bacio
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Messaggiodi rosaria » 30/09/2010, 16:35

Cri, il latte è circa 138,quindi risulterebbe meno calorico, ma, secondo me, sarebbe meno saporito! Con la ricotta era buonissimo
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Messaggiodi anna » 30/09/2010, 17:08

Che bontà con il cavolfiore......da fare al più presto *slurp
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Messaggiodi silvia » 30/09/2010, 19:17

adoroooooooooooooooooooooo il cavolfiore!!!!! *adoro *adoro *adoro *adoro *adoro

Bella ricetta, Rosaria! (come sempre devo dire!) ma come si fà? io me lo mangio tutto da sola che quell'uomo non ne mangia *yahoo *yahoo *yahoo *yahoo
ehhhhhhhhhhhh ma me lo faccio lo stesso , poi faccio un giornino di dieta ;D
...non ci posso credere!!!....
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Messaggiodi rosaria » 30/09/2010, 19:19

E chi credi che l'abbia mangiato? Il boss è da un po' che ha dichiarato guerra alla ricotta e i pargoli non sono a casa1 Io l'ho diviso in quattro parti....una oggi, una domani e 2 in congelatore
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Messaggiodi silvia » 30/09/2010, 19:26

rosaria ha scritto:E chi credi che l'abbia mangiato? Il boss è da un po' che ha dichiarato guerra alla ricotta e i pargoli non sono a casa1 Io l'ho diviso in quattro parti....una oggi, una domani e 2 in congelatore



ma santa misera! possibile che questi boss siano così fetenti??????????????????????? ( e anche un pò nesci però: nò cavolfiore, nò ricotta ??? decisamente SONO nesci *si *si *si *si )
...non ci posso credere!!!....
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Messaggiodi padellina » 01/10/2010, 6:29

Ma non contiamo le calorie sulle dita di una mano, basta fare a occhio! Mi sembra un'ottima ricetta, pensate si possa sostituire il cavolfiore con un'altra verdura? Per il resto tutto molto buono, è roba che a noi piace parecchio.

grazie Rosy

Rossy :D
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