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Peccato per il latte fresco che adoro e che mi procuro non molto facilmente ogni volta. Questo era un pentolone da 5 litri. Probabilmente il quantitativo di caglio utilizzato è stato poco (4,5 g per 5 litri di latte) anche se ciònonostante il formaggio ha preso un pesante sapore di capra . Abbiamo cercato di salvare il tutto aggiungendo in extremis gocce di limone e di latte di fico. E in effetti la cagliata poi è arrivata... ma dopo una notte intera anzichè dopo 45 minuti. Anche la ricotta è affiorata alla fine della lavorazione ma anche lì la capra la faceva da protagonista. Vabbè... prossima volta compro il caglio in farmacia...
p.s.: non è difficile gestire le temperature per la lavorazione se si ha un termometro per alimenti


la cagliata


la ricotta

Qui le istruzioni

Ma non finisce qui

Sono certissima che quel caglio non andava bene, meglio quello in farmacia, comunque hai fatto un ottimo lavoro, che ci farà scuola, come sempre

Ma il latte era di capra?

No il latte era di mucca ma le due cose erano compatibili

cioè.. tu hai usato latte di mucca...e dopo sapeva di capra???

ma il Nobel per la scienza te lo daranno senz'altro!!!!

altro che Flop!

Cristina ad Oslo!

......ops....