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Secondi piatti - maiale - porcini

Da Alice.tv

1 filetto di bue da 1,5 chili la parte più spessa
pepe nero da macinare
40 g di burro
500 g di funghi porcini surgelati
500 g di champignon
2 cucchiai di brandy
prezzemolo
2 confezione di pasta sfoglia
1 uovo

Accendere il forno a 220°.
Legare il filetto per dargli la forma regolare.
Sale e pepe.
In un tegame scaldare un po' di burro e mettere il filetto a rosolare a fuoco vivo e cuocere come un roastbeef.
Pulire e affettare i funghi e metterli a rosolare in una padella bagnarli col brandy e lasciarlo evaporare.
Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo e il pepe.
Lasciar freddare.
Aprire la pasta sfoglia a rettangolo, pareggiare i bordi, i ritagli serviranno per le decorazioni.
Distribuisci al centro della pasta i funghi e su questi appoggia il filetto con la parte più piatta verso l'alto.
A ogni angolo della pasta tagliare un quadratino e tenerlo da parte.
Spennellare i bordi della pasta con l'uovo sbattuto.
Ripiegare i bordi della pasta sul filetto premendo bene.
Appoggiare l'involto preparato su un pezzo di cara forno di dimensioni adeguate e leggermente unta, tenendo le giunzioni in basso.
Tagliare i ritagli di pasta delle striscioline sottili, spennellarle con l'uovo sbattuto e sistematele sulla superficie della pasta, creando un disegno gradevole.
Coprire con carte stagnola e mettere in gìfrigo per 1/2 ora, non si romperà la pasta in cottura.
Se sta di più deve stare mezzora fuori.
Accendere il forno a 220° spennellare la superficie con l'uovo sbattuto per lucidarla e fare due o tre buchi per il vapore.
Passare in forno per 20 minuti, lasciare riposare 10 e affettare.


Io ho usato un filetto di maiale che ho tagliato a metà

Che bella ricetta! La carne risulta asciutta come tutto il maiale o viene morbida? Una bellissima presentazione....da festa!

bacioni
Rossy

La carne era un po' asciuttina, ma mangiandola con i funghi e con le zucchine trifolate che avevo fatto per contorno, non si notava più di tanto.

Ma il filetto era piccino mentre la ricetta originale prevede un bel pezzo di carne e di manzo.

una esecuzione magistrale, come per ogni tua ricetta
la carne di maiale io la preferisco,deve essere un piatto squisitissimo ed è sicuramente di notevole figura!

Mamma mia!!!! E' proprio da festa! Appena Red apre la sezione per il concorso di dicembre, questo post glielo trasferiamo d'ufficio insieme ai pandori.
A proposito, il tema di dicembre è ovviamente il Natale.
Brava Roberta, bellissima ricetta!

Brava Robby, sei stata perfetta come sempre!!!!
E' una ricettina che farò nei prossimi giorni di festa!!!!!

Ha un aspetto magnifico!! Complimenti davvero!

Bravissima Robby!
Il filetto in crosta mi piace molto, l'ho fatto solo 3 o 4 volte poi ho smesso perche' la sfoglia risultava sempre, o non cotta sotto, o, appena tagliavo, la carne (filetto di manzo) rilasciava liquidi e quindi bagnava la sfoglia rendendola "poco piacevole" al mio palato.
Questo che hai fatto tu e' perfetto e mi hai fatto tornare la voglia di provare a rifarlo. Seguiro' alla lettera la tua ricetta utilizzando anch'io il filetto di maiale e purtroppo, usero' champignon e non porcini per ovvie ragioni....... SIGHHH!!!
Complimenti!

non ci posso credere sempre piu brava
[URL=http://img412.imageshack.us/my.php?image=natalepallezv7.gif][IMG]http://img412.imageshack.us/img412/7721/natalepallezv7.th.gif[/IMG][/URL]

è bellissimo Robby !!!!!