eCucinando.it

Ottima idea salvarlo qui. Grazie Rosaria

Qui troverete l'elenco dei legni da affumicatura
http://www.bbqfarm.it/essenze.html
Qui legni da affumicatura già pronti
http://bbqfarm.it/negozio/index.php?mai ... ex&cPath=4

sei una ricercatrice google, unica!!!!!!!!

Mi apri un mondo: mai avrei pensato all'associazione tra la legna usata ed il cibo da affumicare...
Spero di cavarmela con le potature dei mandarini o se è rimasto qualcosa degli aranci.

... ma.. considerando che non le casse in uff...

- ma le fettine di limone che si vedono dopo averlo coperto e lasciato riposare... Da dove arrivano??? le produce il salmone??

.... mi piace molto l'idea!!!

Non mi affumicherai le belve?

Cristina ha scritto:Non mi affumicherai le belve?

no ... le belve adorano il salmone fumé...

pensavo.. ma con la stessa tecnica.. si potrà affumicare anche della carne? che so.. un carrè di maiale?

Sì, luisa, solo che cambiano, secondo me, i tempi di esposizione. L'affumicatura è il modo più antico e naturale di conservazione....in superficie il fumo ha un'azione antibatterica e funghicida, nell'interno antibatterica....quindi bisogna dare il tempo al fumo di penetrare.
Ti cerco anche l'affumicatura delle carni
http://www.universocucina.com/forum/post90900.html
http://ricette.pianetadonna.it/guide/co ... e-la-carne