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accanto a casa mia c'è un negozio tenuto da un palermitano calogero che fa 7 anni che è in francia . ho comprato questi cannoli alla crema di ricoota con pistacchio sono buonissime. cristina aspetto le tue indicazione per fare questa crema

Premesso che qui non ne ho mai visti, li farei cosi:
per le scorze segui la ricetta di tuo padre che è perfetta. Per la crema:
1 kg di ricotta di pecora ben scolata da 24 ore in un colapasta in frigo
600 di zucchero semolato ( io ne metto 350g. ma se ti piacciono quelli di Calogero ne devi mettere 600)
2 cucchiai colmi di pasta pistacchio (inizia con uno e valuta il colore: se viene chiara aggiungi anche il secondo cucchiaio)
Procedimento: dopo aver fatto scolare la ricotta in frigo aggiungi lo zucchero e lascia macerare per alcune ore. Aggiungi infine il pistacchio e amalgama bene col frullino. Riempi le scorzette.

per le scorze segui la ricetta di tuo padre che è perfetta

......bèèèèèè????? e a noi la ricetta delle scorze non la dai???????
pure io voglio fare i cannoli di Calogero!!!!

Questa me l'ha data il cugino di Line, stessa scuola del padre:


1 kg. di farina
1 etto di strutto
1 etto di zucchero
Vino rosso il peggiore che hai in casa, q.b. per impastare

Line verifica tra gli appunti di tuo padre, credo sia uguale a questa del cugino Alberto

Line che bontà i cannolicchi

il ripieno è di ricotta e pistacchio mescolati insieme ? procedi come ti ha consigliato Cristina è O.k.


se li vuoi fare senza la ricotta, prova con la crema pasticcera e a fine cottura unisci il pistacchio tritato o la pasta di pistacchio

a parte il fatto che per canolicchi io ho pensato a quelli di mare
QUESTA è la mia ricetta Cocky...e che le sicilianine mi perdonino, ma perchèèèèèèèèèèèèèèè metterci quella roba verde????

lo so silvia hai ragione ma li ho visti e mi sono piaciuti e devo dire che sono una bontà

grazie Line!! grazie Cristina!!! grazie Silvia!!!! copincollato tutto... le formine per fare i cannoli ce le ho... appena possibile procedo e documento!!!!

un bacio a tutte e tre!!!
... ma sì crepi l'avarizia: ed uno pure a Calogggero!!!

Up che sto studiando i cannoli