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Postata da Cristina

cardi - cardoni - sformato - besciamella light

Sformato di cardi

Su spiegazione di Valeria in quanto piatto tipico della sua zona

Ingredienti:
cardi bolliti e scolati
latte 700 cc
farina 00 70 g.
noce moscata
aglio
peperoncino
sale e pepe
Bollire i cardi in pentola a pressione con acqua abbondante. Contare 10 minuti dal sibilo, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare a pentola chiusa. Scolarli e tagliuzzarli a tronchetti minuti. Soffriggere uno spicchio d'aglio in padella, aggiungere un peperoncino fresco a rondelle e saltare i cardi nel soffritto. Togliere l'aglio e unire alla besciamella ottenuta mischiando la farina col latte e addensando sul fuoco. Ungere una teglia con olio d'oliva e spolverizzare con pangrattato. Versarvi il composto ed infornare a 180° per mezz'ora.

ah! bene!! i cardi li trovo anche al supermercato... qui nella mia zona pare siano molto graditi, io non li ho mai comprati perchè non avevo idea di come cucinarli!!
grazie Cristina, e grazie Valeria!!

Cocky, sono molto buoni anche fritti in pastella, sempre previa bollitura in acqua acidulata con poco limone (così restano di un bel verde brillante). Puoi anche saltarli al burro e aggiungere il prezzemolo e molto parmigiano grattugiato.

Sapete che non ho mai assaggiato i cardi,qui da noi non si usano molto. Interessante questa ricetta,potrebbe essere anche un primo piatto.

grazie Cristina

Rossy

Però Cristina non ha messo le due uova che aiutano a legare bene gli ingredienti e il formaggio grattato. In questo modo lo sformato resta più compatto...

http://ricette.dialettando.com/ricette/ ... 1795.lasso ecco questa è diciamo la ricetta originale..

In sardegna si usano tantissimo, sia crudi che cotti...anche con le carni. Sapete qual è il problema?
PULIRLI Quanto son rognosi

Infatti è vero, non li ho mai comperati per la difficoltà nel pulirli
Però questo sformato mi ha fatto venire voglia

perchè, come si puliscono???
e poi il sapore: è vero che somiglia ai carciofi?

ottimo piatto così cremosi non li avevo mai preparati

per farli mangiare ai ragazzi, li lesso poi metto un ripieno di prosciutto e formaggio a barrette, infarino poi uovo e pangrattato, li metto a forno

ma sono buoni anche lessati , nel sugo, in pastella ........