eCucinando.it

Aggiungo qui la ricetta per gentile concessione di Angela che ce l'ha tradotta e riadattata alle nostre unita di misura. Grazie!!!!

Fondant
1 cucchiaio da tavola + 2 da the di gelatina
6 cl acqua fredda
12 cl Glucosio
2 cucchiai da tavola di strutto vegetale
1 cucchiaio da tavola Glicerina
189 cl di zucchero al velo
Aggiungere la gelatina all’acqua fredda e fare addensare . A bagno maria far sciogliere la gelatina, aggiungere il glucosio, aggiungere lo strutto e subito prima che si sciolga completamente togliere dal fuoco e aggiungere glicerina e far intiepidire .
Sulla spianatoia mettere meta’ dello zucchero al velo a fontana, versare al centro il liquido tiepido e con un cucchiaio di legno amalgamare piano piano lo zucchero aggiungendo mano mano anche quello rimasto fuori dalla fontana. Lavorare con le mani fino a che l’impasto risulta liscio e non appiccicoso.
Il fondant si potra’ usare subito o conservare in un contenitore sigillato (io lo avvolgo anche nella pellicola) in un posto asciutto. Non mettere in frigo o freezer.

Cristina ha scritto:Aggiungo qui la ricetta per gentile concessione di Angela che ce l'ha tradotta e riadattata alle nostre unita di misura. Grazie!!!!

Fondant
1 cucchiaio da tavola + 2 da the di gelatina
6 cl acqua fredda
12 cl Glucosio
2 cucchiai da tavola di strutto vegetale
1 cucchiaio da tavola Glicerina
189 cl di zucchero al velo quant'è in grammi??????
punto 1 - Aggiungere la gelatina all’acqua fredda e fare addensare . (Quindi si parla di gelatina in polvere? e in questo punto di 1 cucchiaio?)

punto 2- A bagno maria far sciogliere la gelatina,( sono gli altri due cucchiai?) aggiungere il glucosio, aggiungere lo strutto e subito prima che si sciolga completamente togliere dal fuoco e aggiungere glicerina e far intiepidire .

Sulla spianatoia mettere meta’ dello zucchero al velo a fontana, versare al centro il liquido tiepido ( vuol dire il liquido del punto 1 + quello del punto 2 ? ) e con un cucchiaio di legno amalgamare piano piano lo zucchero aggiungendo mano mano anche quello rimasto fuori dalla fontana. Lavorare con le mani fino a che l’impasto risulta liscio e non appiccicoso.
Il fondant si potra’ usare subito o conservare in un contenitore sigillato (io lo avvolgo anche nella pellicola) in un posto asciutto. Non mettere in frigo o freezer.

ehmmm...Cristina, perdono, ma ho un pò di confusione in testa (naturalmente è colpa del fuso ehhh!!! )
la glicerina la trovi di sicuro in farmacia

grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee Cristina ed Angela

sono meravigliata da queste meraviglie una più bella dell'altra , complimenti Angela hai superato i grandi pasticceri

Sono commossa........grazie a tutte

cristina chi è questa angela degli usa? perchè oltre a essere ripetitiva ,sono spettacolo x i miei occhi ,ma come mai a lei viene cosi liscia la pasta? che fà di diverso dicci di dirci i suoi segreti ti prego

E' una nostra carissima amica da anni. Ha detto che spesso usa il fondant della wilton per la copertura (ma non sempre) perchè è piu liscio, ma tutti i decori li fa col suo impasto che ho trascritto un pochino piu su. Anche il risultato di Imma è notevole: liscio ed omogeneo, ma lei lo ha lavorato col bimby quindi a questo punto comincio a pensare che sia anche un problema di lavorazione dell'impasto. Il prossimo lo metto in macchina, nel kenwood e seguo la ricetta di Angela che è molto simile alla mia (non ho messo la glicerina perche non l'ho cercata).

beh, immaginatevi una golosona (io) davanti a queste meraviglie!
Che perfezione e che manualita', brava, brava, brava!
Angela carissima, che risultati!
Super baciottoni invidiosi!

Ci siamo dimenticate di questo post. Ho chiesto delucidazioni ad Angela e questa è la sua risposta:


Se ho scritto 189 cl per lo zucchero al velo si vede che quel giorno stavo dando i numeri!! comunque sono 2 libbre ovvero 907.184 grammi (quasi un kilo) di zucchero al velo.
1 + 2 cucchiai di gelatina sono da lavorare insieme e' un unica unita', non so perche' danno le dosi in questa maniera ma quando vai a vedere sono poco piu' di 2 tablespoons di gelatina in polvere. La gelatina sempre tutta insieme prima si fa addensare e poi si va a sciogliere. Una volta sciolta la gelatina si aggiungono gli altri liquidi come dal punto 2.
Spero che ora sia piu' chiaro e mi scuso per l'errore nella dose dello zucchero a velo.


Ditemi se adesso è tutto chiaro. Grazie mille Angela sempre disponibile

devo leggere con più calma, che questa sera non so neppure da che parte sono girata

ma a tutte e due!!!