eCucinando.it

Marmellata di cipolle rosse di Tropea (postata da Luisa)

marmellate - conserve

Ingr.:

600 gr.cipolle affettate fini
100 gr.zucchero di canna
1 bicchiere vino bianco secco
1 pz.di sale
1 limone spremuto e filtrato
2 foglie di alloro

Procedimento:

Intanto che affettate le cipolle, fate sobollire per pochi minuti il vino in una casseruola (nella ricetta diceva antiaderente , ma io sono riuscita anche nell’acciaio).
Mettere tutti gli ingredienti e far cuocere a fuoco basso per almeno un’ora e mezza. (deve formarsi un “puccino”)
Le cipolle non devono disfarsi, se necessario aggiungere poca acqua calda. (io ho verificato, se si lascia la pentola coperta, non è necessaria).
Le dosi sono per 4/6 persone (circa 3 vasetti della bormioli)






Troppo buona, specialmente con i formaggi saporiti!!!!!

""
queste le variazioni apportate da Rosaria, quindi testata e sempre ottima!:

aggiungere un cucchiaio di aceto di mele
1 pz. di saporita ""

ma silvia ma dove le inventi sei spettacolare

mamma mia silvia, se la faccio vedere a mamma impazzisce.
Senti volevo chiederti, secondo te se si fa bollire il vasetto come nella marmellata, si può tenere sottovuoto e conservare per mesi? mi piacerebbe comprarle ad agosto giù in puglia e portarmele e farlo per l'inverno.

assolutamente , si!

Grazie!sempre gentile!

La vedo bene anche sugli ortaggi estivi arrostiti (melanzane grigliate, zucchine, peperoni ...) che dite?

dico che ce la vedo benissimooooooooooooooooooooooooooooo

... scusate... io non la metterei sulle verdure grigliate... però va a gusti... io un crostino semplice.. la cipolla è dolce e sui peperoni grigliati non mi sembra un buon abbinamento..

debby se la sterilizzi però stai un pò indietro con la cottura. il buono di queste cipolle è che si senta sotto i denti, almeno per me . se cuoce troppo rischi di avere una pappina.

Secondo me, potrebbe sostituire anche il napoletanissimo sugo "genovesa" che è appunto a base di cipolle e quindi condire un bel piatto di tagliatelle