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Vitello tonnato senza uova crude

MessaggioInviato: 27/08/2010, 17:30
di padellina
Qui è a metà pronto nella pirofila
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e qui è il pezzo di vitello in questione, da noi chiamato bordonal, per il vitello tonnato va benissimo perchè la carne rimane più morbida del girello e poi costa meno.
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Ingredienti
circa 700 gr. vitello
carota, cipolla, sedano, prezzemolo e pomodorino per il brodo
acqua e sale, eventualmente mezzo dado

per la salsa:
160 gr. tonno sgocciolato
125 gr. Philadelfia o robiola
125 gr. yogurt bianco
1 uovo sodo
1 cucchiaio capperi sottaceto
2-3 acciughe sott'olio
senape circa 1 cucchiaio o a piacere
la carota lessa del brodo
succo di limone o aceto q.b.
sale q.b.
qualche cucchiaio di brodo

Far bollire l'acqua con le verdure, il dado e il sale e poi aggiungere il pezzo di carne. Cucinare come il brodo, in pentola a pressione o nella solita pentola per circa mezz'ora (nella PaP). Togliere la carne e farla raffreddare completamente, poi tagliarla a fettine sottili.
Per la salsa mettere tutti gli ingredienti tranne il sale, il limone e il brodo, nel frullatore e farlo andare. Assaggiare e regolare di sale e limone ed eventualmente se la salsa risultasse troppo densa allungarla con un po' di brodo.
Distribuire la salsa in modo uniforme sulle fette di carne, coprire e mettere in frigo per diverse ore prima di servire.

Vitello tonnato senza uova crude

MessaggioInviato: 27/08/2010, 18:16
di rosaria
Ottima alternativa alla maionese! Ma qualche capperino?

Vitello tonnato senza uova crude

MessaggioInviato: 27/08/2010, 19:22
di padellina
Certo, si possono mettere a piacere. Io non li ho messi sopra perchè a mio marito non piacciono molto. Il piatto era solo per noi due, per più pasti, e volevo provare questa salsa diversa. Il gusto non ne risente minimamente, è praticamente uguale alla salsa tonnata classica, solo meno grassa.

Rossy

Vitello tonnato senza uova crude

MessaggioInviato: 27/08/2010, 19:37
di silvia
Aggiudicato di sicuro!!!! *superlol *superlol *superlol *superlol

anch'io metterò qualche capperino...bella ricetta, Rossy, mi piace proprio!!! grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Vitello tonnato senza uova crude

MessaggioInviato: 27/08/2010, 22:59
di Cristina
Quindi non si sente la mancanza della maionese ... molto interessante! E non perchè non ami la maionese ... ma a livello calorico siamo su un pianeta completamente diverso.

Vitello tonnato senza uova crude

MessaggioInviato: 28/08/2010, 7:35
di anna
Bella ricetta...grazie Rossy!

Vitello tonnato senza uova crude

MessaggioInviato: 28/08/2010, 9:06
di line
che buono il vitello tonnato *applauso rossy *slurp

Vitello tonnato senza uova crude

MessaggioInviato: 28/08/2010, 10:23
di padellina
Principalmente ho pensato a questa salsa perchè io non posso mangiare le uova crude se non pastorizzate, ma in casa ciò risulta un problema. Inoltre io e mio marito siamo a dieta.........

Come si chiama in italiano il pezzo di carne che ho usato? E' all'incirca di forma conica e di slito pesa tra gli 800 e i 700 gr.

Rossy

Vitello tonnato senza uova crude

MessaggioInviato: 28/08/2010, 22:24
di Cristina
Vediamo chi lo sa. Io no *no

Vitello tonnato senza uova crude

MessaggioInviato: 29/08/2010, 14:23
di silvia
*sudato *sudato *sudato *sudato *sudato *???