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Oggi ho sperimentato la cottura nel forno a legna pure per i lievitati da 180° come il panbrioche di Adriano ed il pancarrè. Si può fare ...



A sinistra i due panbrioche, a destra il pancarrè con lievito madre



Panoramica (mossa ) dei lievitati affettati



pane integrale di farina Tumminìa (pane nero di Castelvetrano) con lievito madre (non l'ho assaggiato ma sono contenta del risultato)



Lo sfincione (sempre mossa la foto

manca la foto delle patate in teglia con cipolla, salvia e rosmarino

tutto questo bene di dio buonoooooooooooooooooooooooo

Ah che meraviglia....

che belli quei pani! mamma kri son pigra.. dove trovo la ricetta???

Devo dire semplicemente bravissima! Ma è una festa? Li congeli per un momento di carestia?

Cristina che visioneeeee, ogni volta mi incanto e non solo!! mi sembra di sentire il profumo del paneeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Non c'è la ricetta Luisa. Se trovi la farina di grano Tumminìa è semplice da fare:
600 g di farina di grano duro
400 g di farina di grano Tumminìa
250 g di lievito madre
20 g di sale
10 g di malto d'orzo
600 g di acqua
Lasci in " ammollo" per 30 minuti il lm a pezzettini con tutta la farina e quasi tutta l'acqua( conservi un 10% per sciogliere il sale e metterlo a fine impastamento). Dopo l'autolisi, che ammorbidirà la massa, inizi ad impastare finchè diventa una massa liscia. Lasci 3 ore a raddoppiare e poi tagli i panini avvolgendoli lenti. Lasci rilievitare ed inforni.
Ross: il momento di carestia si è fatto sentire già oggi, infatti non accendo i fornelli e campo di rendita
Però i lievitati da colazione sono già belli e surgelati. Per due settimane sono a posto ... forse

ho deciso..prendo l'aereoooooooooooooooooo

gmam gman , pure io sento il profumo