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E' una salsa che trovo sovente nelle riviste, menzionata come adatta alle bruschette o ai crostini...io l'ho trasformata come condimento della pasta, perchè è digeribile (basta andarci piano con gli aromi), veloce da fare (uso il mo) e con poche calorie (se si misura l'olio a cucchiaini)

Cuocere le melanzane al forno o al mo, lasciandole intere, ma bucandole con i rebbi della forchetta. Io le metto al mo con funzione Jet per 4+4 minuti. Chi non ha questa funzione, oppure vuole usare il forno, si regoli toccando le melanzane, che sono pronte quando, da ambo i lati, sono cedevoli al tatto.

Sfornarle e tagliarle a metà


Con un cucchiaino togliere la polpa

Ne verrà fuori tutta, lasciando solo la buccia che va buttata


Raccogliere la polpa in una ciotola e frullarla con il minipimer, fino a montarla, dopo aver messo sale, olio, qualche goccia di limone (così non annerisce), un pochino di aglio, basilico (oppure prezzemolo o erba cipollina o origano), parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe o peperoncino....e quello che la fantasia vi suggerisce.
La foto è inguardabile...evoca altro ....la colpa è del fotografo ...ma è buonaaa

PS: non chiedetemi perchè si chiama così...anche nel web è tale...non ho mai mangiato il caviale VERO e non so se i due sapori sono simili

L'ho già assaggiata.. è molto buonaaaa

si rosaria ne ho gia mangiato buonissimo grazie

mi intriga ....ci provo!

Grazie, Rosy

Si me lo ricordo pure io con un altro nome... forse "finto pesto".Molto buono sulla pasta
Mi viene in mente che le melanzane cotte così si prestano per le crocchette di verdure( per quelle le cucino a vapore) ma volevo chiederti: la buccia rimane cuoiosa? Perchè nelle crocchette metto tutto buccia inclusa e si disfa al tocco della forchetta.

Sì, cri, la buccia rimane duretta!
Per farla più morbida forse bisogna prolungare la cottura e coprire il recipiente che metti nel mo.....provo e ti dico

fatto ieri! veramente gustoso l'ho portato ai miei ospiti che hanno gradito mooooooooooooooooooooolto

Ho fatto le melanzane freschissime appena colte e la scorza rimane cuoiosa. A vapore sul gas invece si disfa completamente. Quindi come dici tu, Rosaria dovremmo provare a vapore nel mo