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Dessert, torte, creme e biscotti

Ciambellone con farina di riso

Inserita il 30/10/2009
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dolce - ciambella - limoncello

ricetta x fornetto

Ingredienti
100 gr. farina manitoba (circa)
180 gr. farina di riso (circa)
140 gr. burro
100 gr. zucchero
4 uova (dividere tuorli e albumi) a temperatura ambiente
1/2 bicchiere di limoncello (quello economico) a temperatura ambiente
1 bicchiere (x regolarci quello di plastica)
di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pz sale
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in una ciotola versare il burro a pezzetti e amalgamarlo con lo zucchero fino
a farlo diventare crema, dopo aggiungere i tuorli, amalgamare bene, aggiungere il latte, ariamalgamare bene, cominciare ad aggiungere piano le due farine miscelate con il lievito intervallando il getto di farina nell'impasto
con un'innaffiata di limoncello.
Il composto non deve essere troppo denso nel caso lo sia innaffiare con altro limoncello
Montare a neve soda gli albumi con un pizz. di sale e incorporarli delicatamente all'impasto.
Quando sarà  tutto ben amalgamato versare nella pentola fornetto imburrata ed infarinata.
Procedere con la cottura per ciambellone classico.

NOTE

Il mio stampo è da 28 quindi à venuto ad altezza normale facendolo con lo stampo da 24 viene sicuramente bello alto.
Io ho messo a scaldare lo spargifiamma per 3 minuti poi ho messo il fornetto sullo spargifiamma e l'ho lasciato per 40 minuti al fuoco medio con il fuoco basso ma non troppo.
E' venuto buonissimo.

Per le dosi di farina

1 ho usato la manitoba perchà non avevo la 00
2 sono andata un po' ad occhio regolandomi con la densità 
La prox volta lo faccio solo con la farina di riso.