Gelato al caffè

postato da Cristina

gelato - caffè - merenda estiva - dessert

280 cc. di caffè
340 cc. di latte
240 g. di zucchero oppure:
200 g. di zucchero e 40 g. di destrosio
3 g. di neutro

Procedimento:

Amalgamare bene gli ingredienti in polvere, avendo cura di disgregare bene i grumi del neutro.
Aggiungere i liquidi e frullare bene con un frullino ad immersione.
Per un risultato più cremoso è consigliabile preparare questa miscela in anticipo e lasciarla in frigo da un minimo di mezz'ora a 12 ore, in modo da fare agire al meglio il neutro e il destrosio.
In base al gusto personale si può aumentare la dose di caffè e ridurre quella del latte, lasciando inalterato il volume totale.

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