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Primi piatti

Risotto al polpo

Inserita il 30/10/2009
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primo piatto - riso - polpo

Ingr. per 4 persone
350 gr.riso
prezzemolo e aglio tritati
1 polpo di circa 600 gr.
brodo vegetale


Far cuocere il polpo, ben battuto, nella pentola a pressione (dal fischio il mio è cotto in 15 minuti).
Scolarlo,tagliarlo a pezzetti e farlo saltare in padella con olio e il trito di prezzemolo e aglio, sfumare con il vino bianco
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Fare il risotto al solito modo, facendo tostare prima il riso in poco olio, quindi aggiungere il polpo a pezzetti e continuare la cottura aggiungendo il brodo sempre bollente.

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