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Casunzei alla Cortinese
Casunzei alla Cortinese
Inserita il 30/10/2009
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pasta - ravioloni - panzerotti
E' una ricetta tipica dell'alto bellunese.
Ingredienti per 4 persone:
200 g di farina
2 uova
250 g di rape rosse già cotte
1 patata
burro
formaggio grana
semi di papavero
sale e pepe
Per prima cosa si fa la pasta con la farina, le uova e un po' di sale,
si lascia riposare l'impasto per 1/4 d'ora e poi si tira una sfoglia sottile su una spianatoia infarinata con farina di semola così non viene assorbita molto come la farina 00.
Passare alla grattugia le rape rosse e strizzarle bene per togliere il liquido di troppo.
Aggiungere la patata grattugiata alle rape e alla fine salare e pepare.
Ritagliare dei quadrati e riempirli con l'impasto, ripiegarli e unirli ai bordi.
Cuocere i casunziei in acqua salata per 10 minuti e passarli in una padella con una noce di burro e una spolverata di semi di papavero.
servire con una spruzzata di formaggio grana.
.
E' una ricetta tipica dell'alto bellunese.
Ingredienti per 4 persone:
200 g di farina
2 uova
250 g di rape rosse già cotte
1 patata
burro
formaggio grana
semi di papavero
sale e pepe
Per prima cosa si fa la pasta con la farina, le uova e un po' di sale,
si lascia riposare l'impasto per 1/4 d'ora e poi si tira una sfoglia sottile su una spianatoia infarinata con farina di semola così non viene assorbita molto come la farina 00.
Passare alla grattugia le rape rosse e strizzarle bene per togliere il liquido di troppo.
Aggiungere la patata grattugiata alle rape e alla fine salare e pepare.
Ritagliare dei quadrati e riempirli con l'impasto, ripiegarli e unirli ai bordi.
Cuocere i casunziei in acqua salata per 10 minuti e passarli in una padella con una noce di burro e una spolverata di semi di papavero.
servire con una spruzzata di formaggio grana.
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