secondi piatti - carne - frattaglie - fontina



dosi per 4 persone:
600 gr di rognone di manzo
1 bicchiere di vino bianco secco
8 fettine di fontina
prezzemolo
80 gr di burro
sale, pepe
100 gr di aceto

Tenere il rognone tagliato a cubetti a bagno in acqua e aceto per 10 min., quindi scolarlo, asciugarlo con carta cucina e farlo saltare in un tegame con il burro.
Aggiungere il vino e cuocere a fiamma vivace finchè non à evaporato.
Togliere dal fuoco, adagiare i cubetti di rognone in una pirofila, amalgamare con il prezzemolo tritato e ricoprire con la fontina.
Passare in forno qualche minuto.