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Antipasti e contorni

Microonde: Coppette di melanzane

Inserita il 30/10/2009
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antipasti - ortaggi - microonde

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane,
2 cucchiai di yogurt,
un po' d'olio di oliva extra vergine,
1 tazzina di prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio finemente tritati,
pane integrale a fettine,
sale e pepe

Procedimento:

Dividete a metà le melanzane, sistematele in un recipiente in pirex, copritelo con una pellicola trasparente e cuocete a potenza massima per 5 minuti.
Lasciate poi riposare nel forno per 2 minuti, quindi levate le melanzane con l'aiuto di un cucchiaio e asportatene la polpa che metterete in una terrina.
Unite poi lo yogurt, il prezzemolo e l'aglio finemente tritati.
Salate, pepate e irrorate con un po' di olio di oliva extra vergine. Amalgamate molto bene il tutto e servite in coppette con sottili crostini di pane integrale.