Minestra di acciughe (Liguria)

Primi piatti - ricetta regionale -

(ristorante La Muraglia ?Borgio Verezzi)


Ingr.per 4 persone
1 kg acciughe
2 spicchi d?aglio
Mezza cipolla
Basilico e prezzemolo
Pomodori maturi, se perine almeno 8
2 cucchiaio di olio extra vergine
Vino bianco secco due bicchieri
Crostini di pane raffermo
Sale e pepe

Pulire bene le acciughe e diliscarle .
Rosolare aglio,cipolla e prezzemolo, tritati nell?olio.
Aggiungere i pomodori spellati e tagliati a pezzetti.
Salare, pepare e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere le acciughe ,quindi il vino bianco.Proseguire la cottura per ancora 15 minuti.
Vedrete da voi la densità che preferite.

Mettere i crostini in una fondina individuale, versarvi sopra la minestra, cospargere di basilico fresco spezzettato con le mani.
Servire.