Saucisson briochè

farina - upva - burro - lievito di birra

Ingredienti:

1 salsiccia cruda
200 g di farina
lievito di birra
15 g di zucchero
2 uova
1 tuorlo per lucidare
80 g di burro morbido
3,5 g di sale

Procedimento:

Fare cuocere la salsiccia 30 minuti, togliere la pelle e fare raffreddare. Riporre in frigo.
Mischiare la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e le 2 uova. Impastare e in seguito incorporare il burro ammorbidito. Impastare ancora per alcuni minuti, mettere in una ciotola e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume.
Impastate ancora qualche minuto e coprire con della pellicola. Riporre in frigo per tutta la notte.
L'indomani togliere la pasta dal frigoe farla riposare una mezz'ora, stenderla poi in un rettangolo su un piano infarinato.
Prendere la salsiccia e porla al centro del rettangolo, piegando i bordi per chiudervela dentro. Lasciare lievitare altri 20 minuti, spennellare col tuorlo e infornare in forno caldo a 190° per 35 minuti






































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