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Antipasti e contorni

Scarole affogate e pizza ionna (Campania)

Inserita il 30/10/2009
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Contorni - ricette regionali - olive nere

E' una ricetta della cucina povera dell'Irpinia e del Sannio


Lavare la scarola e spezzettarla. Mettere a soffriggere uno spicchio d?aglio e peperoncino (se piace), toglierli e mettere la verdura. Chiudere ermeticamente e lasciare cuocere 10 minuti.
Aggiungere olive nere e capperi dissalati. Lasciare cuocere ancora altri 10 minuti a pentola scoperta affinché si asciughi.
Aggiungere filetti di acciuga e lasciarli disfare a fuoco dolce.

Per la verità, questa preparazione va accompagnata dalla ?pizza ionna?.