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Antipasti e contorni

Cetrioli in barattolo

Inserita il 30/10/2009
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Cetrioli - conserva - aceto

da Il Ricettario di Bianca
Ingredienti:

1 kg di cetrioli
1 litro di aceto bianco
5-6 grani di pepe
1-2 spicchi di aglio
6-7 foglie di alloro o origano
sale

Procedimento:
lavate e tagliate i cetrioli a pezzi di 2 cm x 1 cm e salateli.
Lasciateli per un'ora a spurgare l'acqua di vegetazione.
Asciugateli e poi tuffateli nell'aceto bollente con qualche granello di pepe, a ripresa del bollore calcolate 1 minuto e scolateli su di un panno.

Lasciateli asciugare bene e invasateli con qualche fettina di aglio, una foglia di alloro o origano.

Sterilizzate i vasetti per 15 minuti, aggiungete pian piano l'acqua fredda per fermare la cottura.


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