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Antipasti e contorni

Tartare di tonno

Inserita il 30/10/2009
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Ingredienti:
ceviche, insalata di polipi con peperoni rossi e olive taggiasche leggermente piccanti, e la tartare di tonno.

Procedimento:

L'ho formata a stellina con l'aiuto di un taglia biscotti appoggiato sul piatto, farcito (ho schiacciato leggermente la tartare) e poi sfilato, e l'idea è stata molto molto apprezzata.



La tartare quest'anno, tagliata sempre a dadini minuscoli, l'ho insaporita con capperi tritati, fior di sale, salsa di soia, pepe, zenzero, olio aromatizzato al basilico, un trito di basilico prezzemolo ed erba cipollina, e un goccino appena di aceto di mele (va bene anche il succo di limone) che non si sente e non si deve sentire in assoluto, ma toglie un po' del sentore di..."pesce"!.