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Cartocci (Sicilia)

Inserita il 30/10/2009
Modificata il 10/11/2009
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postato da Cristina

dolce - ricette regionali - Sicilia

Ingredienti:
1 kg. di farina "00"
100 g. di strutto
100 g. di zucchero
2 uova intere
50 g. di lievito di birra
un pizzico di sale
acqua tiepida q. b.

Impastare tutti gli ingredienti avendo cura di sciogliere il sale nell'acqua. Fare dei filoncini sottili di pasta e girarli 5 volte attorno alla canna. Non aspettare per la lievitazione. Friggere in olio caldo. Riempire con crema di ricotta. Rotolare nello zucchero semolato in modo uniforme.

Per la crema:

850 g. di ricotta sgocciolata per 24 ore
300 g. di zucchero
100 g. di gocce di cioccolato fondente
50 g. di cubetti di zuccata