Bugie (bouxie)

dolci - carnevale - frappe - chiacchiere

Ingredienti:
500 gr. farina 00
1 uovo + 1 tuorlo
50 gr.zucchero
50 gr.burro
scorza di limone grattata
vino bianco secco q.b.
olio per friggere

Impastare gli ingredienti fino ad avere un impasto come quello per le tagliatelle.
Se c'è il tempo, far riposare l'impasto per circa un'ora.
Tirare la sfoglia con la nonnapapera, nel penultimo scatto (cioè prima di quello che fà sottilissimo)
Fare le "forme" con i coppa pasta, ma qui si fanno di più i nodi le striscie o i rombi.
Le fanno anche a raviolo, con ripieno di marmellata.
Friggere in olio bollente. Spolverare di zucchero a velo.

 

Variante di Rosaria:

Fritte in olio di semi di arachidi. Rispetto alla ricetta di Silvia ho messo un uovo in più, strutto invece che burro ed  oltre il vino, anche un po' di rum (2cucchiai)

Variante di Vittoria:

Mi accodo per appuntare una ricettuzza: stamattina mi hanno offerto delle chiacchiere fritte 4 giorni fa e ancora stupendamente friabili, con delle bolle fantastiche ... ottime. Sono di Vittoria:

(arrotondo le dosi per chilo)
1 kg di farina 00
200 g di strutto
3 cucchiai di zucchero
latte q.b.

Tirare la sfoglia sottilissima, al massimo consentito dalla nonna papera. Tagliare a rettangoli, friggere in olio di semi di arachide e spolverizzare con zucchero a velo. Erano stupende