Frollini

canditi - mandorle - yogurt

Ingredienti:

500 gr di farina di frumento
250 gr. di burro (o un vasetto di yogurt bianco)
300 gr. di zucchero
3 uova
1 dose di lievito per dolci
mandorle, ciliegine candite e altra frutta per guarnire
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale, burro per ungere.

Procedimento:

Versare la farina a fontana sulla spianatoia, mescolarvi 250 gr. di zucchero il sale e il lievito.
Fare un incavo nel centro e mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti oppure lo yogurt.
Cominciare a impastare con la punta delle dita incorporando la farina poco per volta fino a quando il composto risulti a briciole.
Quindi sgusciare al centro un uovo e due tuorli, insaporire con la vanillina e lavorare energicamente l'impasto finchè risulti omogeneo, poi formare un panetto avvolgerlo in una pellicola trasparente e metterlo a riposare in frigo per un'ora.
Trascorsa l'ora sul ripiano ben infarinato tirare con il matterello la pasta spessa 0,5 cm e quindi tagliare la pasta con le formine.
Coprire la placca del forno con un foglio d'alluminio, imburrarlo leggermente e sistemarvi i biscotti.
Mettere al centro di ogni biscotto la mandorla o la frutta candita, spolverizzare con lo zucchero rimasto e passare in forno caldo a 180° per 25 minuti circa.
Sono ottimi e si conservano per un bel pò messi nei sacchetti...

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