Crostata di gelsi

crostata - gelsi- frolla - crema pasticcera - mele cotogne - marmellata




Ingredienti per la frolla :

450 gr. farina 00
150 gr. strutto
150 gr. zucchero
1 bustina vanillina
1 pizzico ammoniaca
100 gr. latte

Preparare la frolla mescolando tutti gli ingredienti e poi avvolgerla con la pellicola e tenere in frigo per 2 ore.
con il mattarello e la carta forno sotto stendere 2/3 dell'impasto di circa 2 cm., trasferire la sfoglia in una teglia imburrata e senza la carta da forno, alxzare bene
i bordi, punzecchiare con i rebbi di una forchetta il fondo e i laterali, cuocere a vuoto in forno a 200° per 20 minuti. Appena intiepidisce coprire con crema pasticcera e decorare con gelsi. Lucidare con una gelatina (io ho usato quella di melecotogne che avevo preparato lo scorso autunno.



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