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Gelati, sorbetti, sciroppi e granite

Gelato al caffè

di Cristina
Inserita il 30/10/2009
Modificata il 06/08/2016
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postato da Cristina

gelato - caffè - merenda estiva - dessert


280 cc. di caffè
340 cc. di latte
240 g. di zucchero oppure:
200 g. di zucchero e 40 g. di destrosio
3 g. di neutro

Procedimento:

Mischiare gli ingredienti, portare a 60° la miscela e raffreddare poi rapidamente. Lasciare maturare il composto in frigo per alcune ore (generalmente 5), quindi frullare per un paio di minuti nel frullatore e versare nella gelatiera.In base al gusto personale si può aumentare la dose di caffè e ridurre quella del latte, lasciando inalterato il volume totale.

 


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