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Gelati, sorbetti, sciroppi e granite

Gelato alla nocciola

Inserita il 17/08/2011
Modificata il 06/08/2016
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Ingredienti:

65 g. di pasta nocciola
100 g. di zucchero
40 g. di destrosio
2,5 g. di neutro
400 g. di latte
50 g. di panna (oppure 450 ml di latte).
 

Mischiare gli ingredienti, portare a 60° la miscela e raffreddare poi rapidamente. Lasciare maturare il composto in frigo per alcune ore (generalmente 5), quindi frullare per un paio di minuti nel frullatore e versare nella gelatiera.