Ti trovi qui: Ricettario ->
Gelati, sorbetti, sciroppi e granite ->
Gelato al cioccolato
Gelato al cioccolato
Inserita il 30/10/2009
Modificata il 29/04/2012
782 visualizzazioni
Modificata il 29/04/2012
782 visualizzazioni
Ingredienti:
700 g. di latte intero
70 g. di cacao amaro (se di buona qualità bastano anche 50 g)
200 g. di zucchero (si può sostituirne 1/3 con destrosio)
5 g. di neutro
un pizzico di vaniglia
300 g. di acqua
100 g. di zucchero
Bollire per 5 minuti nell'acqua il cacao setacciato e amalgamato bene con i 100 g di zucchero.
Quando tutto è freddo aggiungere gli altri ingredienti avendo cura di schiacciare bene il neutro con lo zucchero perchè non si formino grumi. Lasciare maturare il composto in frigo per alcune ore (generalmente 5) prima di metterlo nella gelatiera.
.
700 g. di latte intero
70 g. di cacao amaro (se di buona qualità bastano anche 50 g)
200 g. di zucchero (si può sostituirne 1/3 con destrosio)
5 g. di neutro
un pizzico di vaniglia
300 g. di acqua
100 g. di zucchero
Bollire per 5 minuti nell'acqua il cacao setacciato e amalgamato bene con i 100 g di zucchero.
Quando tutto è freddo aggiungere gli altri ingredienti avendo cura di schiacciare bene il neutro con lo zucchero perchè non si formino grumi. Lasciare maturare il composto in frigo per alcune ore (generalmente 5) prima di metterlo nella gelatiera.
.
