Gelato alla crema

Gelato alla crema

4 tuorli
150 g di zucchero oppure 110 g zucchero e 40 g destrosio
500 cc di latte
0,5 grammi di vaniglia (una bustina) oppure un baccello
2,5 grammi di neutro

Bollire il latte con il baccello di vaniglia. Lasciare raffreddare bene ed aggiungere il neutro amalgamato co un cucchiano dello zucchero previsto. Lasciare maturare il composto in frigo per alcune ore (generalmente 5). Quindi montare i tuorli con lo zucchero e mischiare al latte. Mettere nella gelatiera.

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