Ti trovi qui: Ricettario -> Gelati, sorbetti, sciroppi e granite -> Gelato al gianduja - altra versione
Gelati, sorbetti, sciroppi e granite

Gelato al gianduja - altra versione

Inserita il 10/07/2011
1803 visualizzazioni

gelato al gianduja - altra versione


Per la crema gianduja:

100 gr cioccolato fondente al 50%
100 gr cioccolato al latte
200 gr zucchero a velo
200 gr nocciole tostate
20 gr burro

Procedimento:

mettere le nocciole con lo zucchero a velo , nel mixer, per diversi minuti.
sciogliere il cioccolato con 20 gr.di burro
versare il cioccolato sciolto nel mixer e riavviare.
frullare ad alta velocità per diversi minuti, finchè la crema è diventata lucida e fluida.

(da il mondo di luvi)

Ero partita con l'idea di copiare il gelato di rossy ( che farò comunque molto presto) ma mi ha trattenuto un po l'uso delle uova...che a me sembra strano nel gelato.
avevo copiato tempo fa, la ricetta di questa crema e non mi è parso vero di testarla finalmente!


Per il gelato:

230 gr. crema gianduja
250 gr.zucchero
neutro
1 litro di latte
il tutto ben amalgamato e freddo

mettere nella gelatiera ed avviare.

devo dire che è veramente molto buono, e devo pure confessare che il cioccolato avrebbe dovuto essere tutto fondente
ma ho letto anche in altri siti, che alcuni fanno 1 etto latte 1 etto fondente


qui la sequenza per la crema:












qui il gelato:




Vai alla discussione sul forum