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Pane, pizze, focacce & co

Focaccia ai fiocchi di patate

Inserita il 30/10/2009
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focaccia - patate

100 gr. di semola rimacinata, 150 gr. di farina 00, 50 gr. di farina 0, 40 gr. di fiocchi di patate, un cubetto di lievito, 350 gr. di acqua, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero.
Impastare a lungo, aggiungendo l'acqua un po' per volta, l'impasto deve restare leggermente appiccicoso. Lasciare lievitare per una/due ore.
Stenderne metà  in una teglia unta di olio, farcire con un misto di verdure soffritte e stufate con pomodoro, oppure con salumi e formaggio morbido, richiudere con l'altra metà  sigillando bene i bordi, ricoprire di pecorino o parmigiano grattugiato, cuocere in forno già  caldo a 220° per dieci minuti, poi a 180° per quindici minuti circa.

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