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Pane, pizze, focacce & co

Bimby: Tortano napoletano

Inserita il 11/01/2010
Modificata il 05/09/2010
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Per l'impasto:
700 gr. di farina 50 gr. di olio 200 gr. di acqua 100 gr. di latte 150 gr. di strutto ' 25 gr. di lievito di birra sale e pepe q.b.
Per il ripieno:
150 gr. di salame 100 gr. di provolone piccante 100 gr. di ciccioli 50 gr. di pecorino 2 uova sode
Preparazione
Preparare l'impasto: inserire nel boccale tutti gli ingredienti 30 sec. vel. 6, 40 sec. vel. Spiga e metterlo sulla spianatoia.
Preparare il ripieno: inserire nel boccale salame, ciccioli, provolone e pecorino 7 sec. vel. 4 e mettere da parte. Stendere l'impasto non troppo sottile, distribuirvi il ripieno e le uova a fettine. Arrotolarlo, chiuderlo a cerchio, disporlo in uno stampo a ciambella (diam. 30 cm.) e lasciarlo lievitare per 2 ore e ½ circa. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 1 ora circa. E' ottimo sia tiepido che freddo.
Note: il tortano si conserva per più giorni, avvolto in carta stagnola.