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Pane, pizze, focacce & co

Focaccia di Recco

Inserita il 05/01/2011
Modificata il 03/02/2013
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Ingredienti:

400 gr di farina manitoba
40 ml olio oliva
10 gr sale
250 ml acqua
500 gr di crescenza


Si impasta il tutto e si lascia riposare almeno 2 ore in frigorifero avvolta nella pellicola.
Si stende con le mani metà sfoglia, è molto elastica (come la pasta dello strudel, per capirci).
Sopra si mette la crescenza a mucchietti piccolini.
Si ricopre con l'altra parte di pasta e si pizzica formando tanti taglietti, che permetteranno alla pasta di non gonfiarsi e di far uscire un pochino di formaggio.
Spennellare con acqua, olio e sale.
In forno a 250° ... (non mi ricordo per quanto!)