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Primi piatti

Pasta ai profumi dell'orto

Inserita il 30/10/2009
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primi piatti - misto verdure - pasta secca

Ingredienti:
pasta corta - le farfalle sono molto decorative
peperoni (rossi-verdi-gialli)
melanzane
zucchine (io consiglio le romanesche)
basilico fresco
aglio
olio
peperoncino
pecorino grattugiato

Pulire le verdure e ridurle a cubetti, cuocerle separate con poco olio, il minimo indispensabile poichà© per il condimento si userà  olio crudo, non salare. Scolarle e metterle tutte insieme in una terrina, salarle, aggiungere l'aglio tagliato a fettine, abbondante basilico fresco, peperoncino, olio extra vergine di oliva. Se questo condimento si prepara qualche ora prima sarà  ancora più saporito e profumato. Scolare la pasta e condirla con le verdure, per ultimo unire pecorino grattugiato al momento ... è pura poesia!!.