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Primi piatti

Bimby: Cappelletti di magro

Inserita il 11/01/2010
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Ingredienti:
Per l'impasto:300 gr. di farina, 3 uova, sale q.b.
Preparazione:
Inserire nel boccale uova farina e sale 20 sec. vel. 5 e poi 30 sec. vel. Spiga. Togliere l'impasto e lasciarlo riposare avvolto in un canovaccio per 15 min.
Per il ripieno:
350 gr. di ricotta, 1 tuorlo d'uovo, 50 gr. di parmigiano, noce moscata, prezzemolo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Inserire nel boccale parmigiano e prezzemolo, 10 sec. vel. 7. Aggiungere ricotta, tuorlo, noce moscata e sale 30 sec. vel. 3. Stendere la pasta, ricavare una sfoglia uniforme e sottile, tagliarla in dischi (diam. 7 cm.) e riempirli con il ripieno di magro, chiudendoli immediatamente a cappello. I cappelletti sono ottimi conditi con burro fuso e salvia.