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Salse e condimenti

Pesto di olive e capperi

Inserita il 30/10/2009
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salsa - erbe aromatiche

di Pepetto

Snocciolate 150 g di olive verdi, spezzettatele e mettetele nel frullatore insieme a maggiorana, basilico e prezzemolo a piacere, 2 cucchiai di capperi sciacquati e strizzati, peperoncino a piacere e 5 cucchiai di olio extravergine di oliva leggero, ligure o del Garda. Frullate per 30 secondi, versate in una ciotola, unite 100 g di parmigiano e aggiungete ancora un pò di olio fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Assaggiate ma non sembra necessario salare.